Quanto de água pode ter no frango congelado? x PEIXE CONGELADO

Por isso, a legislação brasileira prevê que o peso final do frango congelado na venda ao consumidor não pode ultrapassar 6% de água no produto.

Qual a temperatura para manter o frango congelado?
Como se sabe, o frango deve ser conservado em uma temperatura que varia de acordo com seu tipo (congelado ou resfriado). A temperatura do frango congelado varia entre -16ºC e +8ºC, enquanto a do frango resfriado varia entre +4ºC e +15ºC.

Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento (MAPA), publicou no Diário Oficial da União a Instrução Normativa 31 (IN), que limita a 12% a aplicação de água, com ou sem aditivos (previstos em legislação), sobre a superfície do peixe. Essa prática conhecida como glaciamento ou congelamento visa evitar a oxidação e a desidratação. Foi mantida a exigência de que essa adição de água seja descontada no peso líquido informado ao consumidor.

O peixe congelado deve ser mantido sob temperatura não superior a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos