O que é o corte Flat Iron? ou shoulder steak

 

O que é o corte Flat Iron?

O Flat Iron é um corte longitudinal do Shoulder ou raquete, uma peça retirada da paleta do boi, ao todo são retiradas duas peças compridas e finas

Como transformar shoulder em Flat Iron?Quando você separa essa carne em duas partes, o novo nome dela é flat iron. Você pode, então, tanto fazer o shoulder inteiro, com o nervo no meio, quanto separando em duas partes: com a de cima, sem nervo nenhum e sabor mais suave, e a debaixo com o nervo e textura mais macia e suculenta

Quem descobriu o Flat Iron?

Foi descoberto no ano de 2000, a partir de estudo conjunto das Universidades de Nebraska e da Flórida. O intuito dos pesquisadores era chegar a novos cortes de baixo custo a partir do estigmatizado dianteiro do boi, promovendo assim o consumo integral do animal. O Flat Iron foi a principal descoberta do tal estudo.

Shoulder Steak

Corte de sabor diferenciado, o Shoulder Steak, ou Raquete, como também é conhecido no Brasil, é um corte retirado do miolo da paleta, extraído do dianteiro do animal.

Como é o corte shoulder?
O shoulder é um corte retirado do miolo da paleta do boi. Por estar localizado na parte dianteira dianteira, era pouco valorizado, mesmo sendo um corte nobre e de “primeira”. Atualmente, muitos o consideram como mais macio e saboroso que o filé mignon

O que é Shoulder grelhado?

O que significa steak shoulder? Em uma tradução livre, steak shoulder significa “bife do ombro”. Fica bem claro que a carne está localizada na anca dianteira do animal. Como essa parte do corpo não se mexe durante a locomoção, não fica rígida

ما هو قطع الحديد المسطح؟
المكواة المسطحة عبارة عن قطع طولي للكتف أو المضرب ، يتم إزالة قطعة من كتف الثور ، في كل القطعتين الطويلتين والرفيعتين


كيف تحول الكتف إلى حديد مسطح؟ عندما تقسم هذا اللحم إلى قسمين ، فإن اسمه الجديد هو الحديد المسطح. يمكنك ، إذن ، إما أن تجعل الكتف بأكمله ، مع وجود العصب في المنتصف ، أو فصله إلى جزأين: الجزء العلوي ، دون أي عصب ونكهة أكثر اعتدالًا ، والجزء السفلي مع العصب وقوام أكثر نعومة وعصيرًا.


من اكتشف الحديد المسطح؟
تم اكتشافه في عام 2000 ، من خلال دراسة مشتركة بين جامعتي نبراسكا وفلوريدا. كان هدف الباحثين هو الوصول إلى تخفيضات جديدة منخفضة التكلفة من جبهة الثور الموصومة ، وبالتالي تعزيز الاستهلاك الكامل للحيوان. كان الحديد المسطح هو الاكتشاف الرئيسي لتلك الدراسة.




كتف ستيك
القطع بنكهة مختلفة ، كتف ستيك ، أو راكيتي ، كما هو معروف أيضًا في البرازيل ، هو قطع مأخوذ من لب الكتف ، مستخرج من مقدمة الحيوان.


كيف يتم قطع الكتف؟
الكتف هو قطع مأخوذ من لب كتف الثور. نظرًا لأنه كان يقع في الجزء الأمامي ، لم يكن له قيمة كبيرة ، على الرغم من أنه كان قطعًا نبيلًا و "أول". حاليًا ، يعتبره الكثيرون أكثر ليونة ولذيذًا من سمك فيليه.


ما هو مشوي الكتف؟
ماذا يعني كتف ستيك؟ في الترجمة المجانية ، كتف ستيك تعني "كتف ستيك". من الواضح تمامًا أن اللحم يقع على الردف الأمامي للحيوان. نظرًا لأن هذا الجزء من الجسم لا يتحرك أثناء الحركة ، فإنه لا يصبح صلبًا.
ma hu qate alhadid almusatahi?
almikawat almusatahat eibarat ean qatae tuliin lilkatif 'aw almidrab , yatimu 'iizalat qiteat min katif althawr , fi kuli alqiteatayn altawilatayn walrafieatayn
kayf tahawil alkatif 'iilaa hadid musatahi? eindama tuqasam hadha allahm 'iilaa qismayn , fa'iina asmah aljadid hu alhadid almusatahi. yumkinuk , 'iidhan , 'iimaa 'an tajeal alkatif bi'akmalih , mae wujud aleasab fi almuntasaf , 'aw faslih 'iilaa juz'ayna: aljuz' aleulwii , dun 'ayi easab wanikhat 'akthar aetdalan , waljuz' alsuflii mae aleasab waqawam 'akthar nueumatan wesyran.
min aiktashaf alhadid almusatahi?
tama aiktishafuh fi eam 2000 , min khilal dirasat mushtarakat bayn jamieatay nibraska waflurida. kan hadaf albahithin hu alwusul 'iilaa takhfidat jadidat munkhafidat altaklifat min jabhat althawr almusumat , wabialtaali taeziz alaistihlak alkamil lilhayawani. kan alhadid almusatah hu alaiktishaf alrayiysiu litilk aldirasati.
katif stik
alqatae binakhat mukhtalifat , katif stik , 'aw rakiati , kama hu maeruf aydan fi albarazil , hu qate makhudh min lubi alkatif , mustakhraj min muqadimat alhayawani.
kayf yatimu qate alkatifi?
alkatif hu qate makhudh man lubi katif althawra. nzran li'anah kan yaqae fi aljuz' al'amamii , lam yakun lah qimat kabirat , ealaa alraghm min 'anah kan qtean nbylan w "'uwla". halyan , yaetabiruh alkathirun 'akthar luyunatan wldhydhan min samak filihi.
ma hu mashwi alkatifi?
madha yaeni katf stik? fi altarjamat almajaaniat , katif stik taeni "ktif stik". min alwadih tmaman 'ana allahm yaqae ealaa alradaf al'amamii lilhayawani. nzran li'ana hadha aljuz' min aljism la yataharak 'athna' alharakat , fa'iinah la yusbih slban.