cordão do filé mignon

Cordão do filé mignon

O cordão do file mignon é retirado da parte lateral do famoso File Mignon, é uma carne muito macia e com pouca quantidade de gordura. Muito versátil na cozinha, pode ser utilizado para picadinhos, estrogonofe e até mesmo espetinhos. Esse corte recebe o nome de cordão, por causa do seu formato circular.

Qual parte do boi E o Cordão do filé mignon?
Qual parte do boi E o Cordão do filé mignon?
Localizado na parte superior traseira do boi, é o corte mais macio possuindo pouquíssima gordura, tem muita suculência e sabor adocicado e delicado.